【キュヴェ・サフィール ドザージュ・ゼロ グラン・クリュ NV】バロン・ドーヴェルニュ
フランス・シャンパーニュ・Montagne de Reims
ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%
＊在庫は常に変動いたします。お気軽にお問い合わせください。
新世代のシャンパーニュの造り手に共通して見られる傾向として、「本物のシャンパンとはどういうものか？」を深く追求する姿勢が挙げられますが、中でも職人的な厳しさをもってその命題に挑戦しているのが、ヴァンサン・ドーヴェルニュです。
彼が出した答えは、「単一区画からの単一品種によって、鮮やかな個性を示すこと」。まさしくブルゴーニュのドメーヌものにも通ずる、レコルタンならではの醍醐味です。
すべてグランクリュ・ブジー産のピノ・ノワール80%、シャルドネ20%。平均樹齢35～40年。現在販売中のものは2005年産が3分の2、2004年産が3分の1のブレンド。ドザージュ・ゼロのノンドゼ。年間生産量1500本の超限定キュヴェです。このシャンパンの気品や深みのある味わいから宝石のサファイアがイメージされ、キュヴェ名「サフィール」が命名されました。
気品や深みのある味わいからイメージした宝石サファイアから命名されたキュヴェ「サフィール」。
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