【a day.ワインテイスティングセット ２０２３年秋】
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左から
泡
【クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン NV】ドメーヌ・デュ・ビシュロン
フランス、ブルゴーニュ、マコネ
シャルドネ１００％
平均樹齢は４０年を超えている2haの畑で収穫された葡萄で造られます。収穫は手摘み。ドサージュ後９か月間澱と共にねかせた後に、デゴルジュマンを行います。シャンパーニュにも決して劣らない、きめ細やかな泡立ちと芳醇な香りが特徴のブルゴーニュで作るシャンパーニュ方式の自然派スパークリングワインです。HVE認証。
白
【イラ 2020】イ・ランジ
イタリア、トスカーナ
ソーヴィニョン・ブラン100％
フィレンツェの西10Kmほどの場所にあるマンティレにてアグリツーリズモを併設しているワイナリーです。イタリア語で大きな怒りを意味するiraという名前は、気候条件が最適ではなかつた谷底に葡萄畑を作るために何年にもわたる努力、汗、実験の後に生まれました。洋梨やハーブ、石灰、レモンの皮やグレープフルーツのアロマ。口中ではほどよく熟した白系果実が広がりアフターで透明感のある綺麗な酸味が続いていく。アタックからフィニッシュまで高いレベルでバランスが維持されています。トスカーナでソーヴィニョン・ブランが生産することは非常に難しく、苦労を重ねた上でたどり着いた思いのこもったワインです。
白
【グリューナー・フェルトリーナー・ルッパースタール・ワグラム DAC 2022】ヘルベルト・シャーブル
オーストリア、ニーダーエスタライヒ
グリューナー・フェルトリーナー100％
ニーダーエスタライヒ州ワグラムのケーニクスブルンに居を置く家族経営のワイナリーです。５代目としてパウル・シャーブルはワイン造りを創造的な仕事だけではなく、自然とそれに関わる人々への責任を含む作品と見なし有機農法を実践。魂と情熱に満ち溢れた、テロワールを表現したワインを生み出しています。ルッパーツタールは氷河期に黄土が蓄積した土壌で、グリューナー・フェルトリーナーにとって適した土壌です。９月末に丁寧に手摘みにて収穫。優しくプレスし、ステンレスタンクで温度管理をし、発酵、５ヶ月ステンレスタンクで熟成。若々しい色、繊細なフルーティーなブーケ、上質はハーブの香り、フルボディのワイン、アーモンドのようなスパイシーなフィニッシュ。
赤
【ラ・シルキュラード・IGP・カベルネ・ソーヴィニョン 2020】ドメーヌ・バサック
フランス、ラングドック
カベルネ・ソーヴィニョン100％
造り手のドメーヌ・バサックは南フランス・ラングドックの若手生産者で、ワインはコート・ド・トングという地区の有機栽培で育てられたカベルネ・ソーヴィニョン種を使用しています。バサックらしい丸みのある味わい。タンニンも滑らかでいつまででも飲み続けられそうなコクのあるオーガニックワイン。
赤
【メゾン・オー・ロレット・プール・アメリー・ブライ・コート・ド・ボルドー 2020】ピエール・アンリ・コザン
フランス、ボルドー
メルロー100％
優れた畑のパーセル・セレクションです。ステンレスタンクとコンクリートの発酵槽で柔らかく浸漬。天然酵母で発酵させます。ルモンタージュと長い果皮浸漬で優しく抽出します。温度管理しながら60ヘクトリットルのコンクリートタンクで熟成。ＳＯ２添加せず。紫ががかった深みのあるガーネット。完熟した新鮮な果実の香り。クリスプで口をいっぱいに満たすようなボリュームがあります。余韻はシンプルながら芳醇でシルキーなタンニンを伴います。
（輸入元資料より）
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