【a day. ワインテイスティングセット ２０２２年６月】
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左から
泡
【シャトー・リオーブラン クレマン・ブラン・ビオ NV】シャトー・リオーブラン
フランス、ボルドー
セミヨン80％、コロンバール20％
生の食材とあわせやすいノンドサージュ&オーガニックのボルドースパークリング。
葡萄は朝の涼しい時間帯に手摘み収穫し、その後すぐにプレス。ジュースとなった果汁を10℃で24時間休ませ、ニ次発酵を行っていきます。ガス圧は6.6気圧のクレマン・ビオ。白い花を思わせる香りに気持ち良い泡、美しいミネラル感、はつらつとした果実感が特徴の辛口スパークリング。
白
【グリーンソングス ホワイトフィールドブレンド 2020】グリーンソングス
ニュージーランド、ワイララパ
ヴィオニエ、ピノグリ、リースリング、ソーヴィニヨンブラン(セパージュ非公開)
ヴィオニエのみ2週間のスキンコンタクトを発行。その他 3品種は混醸して発行終了後にブレンド。生姜のようなスパイシーさの中に、柑橘系の香り。グァヴァ・はちみつの甘みが混在する混醸スタイル。クリフスヴィンヤードの樹齢は25年。有機栽培を徹底し認証も受けていますがロゴは添付していません。収穫後、ヴィオニエのみ2週間のスキンコンタクトを発酵。その他の3品種は混醸して発酵終了後にブレンドしました。SO2はボトリング前に必要最低限の添加。
ロゼ
【セレーネ ヴァルテーネシ 2019】カンティー・ラ・ペルゴラ
イタリア、ロンバルディア
グロッペッロ60％、マルツェミーノ20%、バルベーラ10%、サンジョベーゼ10%
収穫当日に月が昇るまでスキンコンタクト。ステンレス発酵・熟成。野イチゴの風味は後から味わいへと変化し、舌先に豊かな酸味と果実味を与える。非常にバランスの整ったロゼワインで、複数の魚料理と合わせやすい。
甘みのあるイチゴタルトの香りと野ばらのアクセントを持っている軽やかな酸味の広がるワイン。
赤
【ヴィヌーヴァ プリミティーヴォ サレント IGP】ウォルター ズコット / エノイタリア
イタリア、プーリア
プリミティーヴォ100％
地中海気候のもと、土地の個性を純粋に表現した有機ワイン。
天然酵母で15日間発酵。樽を使用せず、果実味を重視。果実の旨みと甘みが広がる濃密な赤。辛口 程よいコク ミディアムボディ。
赤
【コスティエール・ド・ニーム 2020】ロマン・デュヴェルネ
フランス、ローヌ
グルナッシュ75％、シラー20％、マルスラン5％
ローヌ渓谷で最も素晴らしいワインエステートと最も優れて栽培された品種を求めて、何年もローヌ渓谷を歩き回り、ブドウ生産者に自身が持っているノウハウを活かしてアドバイスしている。粘土石灰土壌。黒系果実の香りにハーブやスパイスの香りを感じる。
（輸入元資料より）
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