【ピット・ナット ロゼ(ペティヤン)2017】 ピットナウアー
オーストリア ブラウフレンキッシュ、メルロー、シラー
ペット・ナット(ペティヤン・ナチュール)ですが、ピットナウアーのペット・ナットでもあるため、もじって、‟ピット・ナット”とネーミング。
アルコール度数10%の辛口。
淡いピンクサーモン色。酵母による若干のにごり。ワイルドベリー、クランベリーなどのベリー系の香りと酵母のニュアンス。様々な赤い果実と程良い酸、余韻にほのかな甘み。この品種は本来力強い印象ですが、ピットナウアーのポリシーである『飲み疲れしないワイン』が上手く表現された柔らかく、フレッシュでジューシーなワイン。朝、昼、夜、どんなシチュエーションにもマッチします。
発酵は天然酵母により自発的に始まり、瓶内で発酵を終了。手作業でデゴルジュ。最初に打栓したのと同じ王冠をストッパーに使用。澱の一部は瓶内に残っているため、軽く濁りがありますが、保存料や酸化防止剤等を一切加えていないこのワインの新鮮味を保持するのに役立っています。亜硫酸添加なし。生産全過程において、補糖なし、選抜酵母添加なし。
2006年よりビオディナミに転換。ザンクト・ラウレントのスペシャリストとして知られますが、ブラウフレンキッシュやピノ・ノワールも素晴らしい。手頃な価格のベーシックワインのレベルが非常に高く、ポップなエチケットと相まって広い層に支持されています。また、最近はオレンジワインやペット・ナット、ノンサルファー・ワイン“ドグマ”などコアな自然派ファン向けのヒットを連発。2014年ファルスタッフ誌ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー受賞。