【ピノ・グリ ツェレンベルグ 2015】ドメーヌ・マルク・テンペ
フランス、アルザス
ピノ・グリ１００％
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ドメーヌ・マルク・テンペの本拠地ツェレンベルグ村の粘土石灰土壌でビオディナミ栽培するピ ノグリを伝統的なフードル（大樽）で24ヶ月シュールリー熟成。
やや粘性のある淡いゴールドの色調、青りんごや甘やかな果 実の香りを感じます。まろやかでとろけるよう な口あたり、ほんのりとした酸が心地よい辛口。なアフターの塩気とほんのりとした苦味が後味を整えてくれます。
マルク・テンペは、醸造専門学校を卒業後大手ネゴシアンで醸造に携わった後、11年間勤めたINAO（原産地呼称国立研究所）で生産者の醸造コンサルタントを務め、 のちアルザス地区のグランクリュ制定を任されるほど、アルザスの地質を知り尽くす実力を持ちます。
1993年に家業を継ぎ、ドメーヌ・マルク・テンペを設立。3年かけて自然農法へ転換に挑み、1996年からビオディナミ農法で栽培しています。
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【ピノ・グリ ツェレンベルグ 20１5】 ドメーヌ・マルク・テンペ
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【ピノ・グリ ツェレンベルグ 20１5】 ドメーヌ・マルク・テンペ
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販売価格
4,050円（税込）
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在庫
現在在庫切れとなっています。
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ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャン の次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225 ～ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラ ルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。 初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径１cm弱のミミズの穴が ポコポコ。そう彼の畑はビオディナミ。総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使 わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。 ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹には太ったエスカルゴ（かたつむり）も。除草剤や化学肥料を 使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」 太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優しく5 ～ 6時間かけてプレスします。「テン トウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温か さを感じます。その後アルザスの伝統的な大樽フードルと古樽の中、シュールリー（澱の上）で2年間の熟成、一般的アルザスワインに比べ新ヴィン テージのリリースが遅くなるのも頷けます。
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