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【ブリュット・ナチュール キュヴェ60 NV】カサ・カテリーナ

【ブリュット・ナチュール キュヴェ60 NV】カサ・カテリーナ
イタリア、ロンバルディア
シャルドネ100%(NVではありますが、2014産ブドウ使用)

※在庫は常に変動いたします。お気軽にお問い合わせください。

カサ・カテリーナはフランチャコルタ東部モンティチェッリ・ブルッサーティの
小高い丘に小さな畑を所有しています。彼等が意識しているのはシャンパーニュ。

『セロスやジェローム・プレヴォーの影響は大きかった。ドサージュをしないで
複雑味のあるスプマンテを造るには自然酵母での発酵が不可欠。
自然酵母での発酵を完結させる為には健全で腐敗の無い葡萄が絶対条件。よって自然な栽培は必須』

1983年から2haの畑でワイン造りを始め、89年にはフランチャコルタの生産も始めましたが、
2005年に『全く違うものを造っているのに協会に所属しても意味が無いから』と、フランチャコルタ協会を脱会。
ワイン造りは2001年から大きく転換し、例年通り農薬を撒こうと袋を開けた瞬間、
誤って薬品を吸い込んでしまい気絶。弟に助けられたのだと言います。
これをきっかけに除草剤は勿論、一切の薬剤の使用を中止し、
醸造所内でも同じで僅かなSO2以外は何も加えないことに。

ドサージュもしない、正真正銘100%ブドウのみの唯一のスプマンテです!
澱と共に長期間熟成することで旨味を与えています。
スタンダードキュヴェながらネクターのような濃厚な味わい。
温度を少し上げて、大ぶりのグラスでゆったりとどうぞ!

バックラベルに1本1本手書きでデゴルジュマンの日付も記入されています。

 

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  • 【ブリュット・ナチュール キュヴェ60 NV】カサ・カテリーナ

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