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【a day. 自然派ワイン テイスティングセット 2021年 9月】

【a day. 自然派ワイン テイスティングセット 2021年 9月】
 
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(左から)
①泡
【NV クレマンダルザス キュヴェプレステージ BIO】 ルネ・ミューレ
フランス、アルザス
ピノ オーセロワ&ピノ ブラン50%、ピノ グリ20%、リースリング20%、シャルドネ5%、ピノ・ノワール5%
シャンパンと同じ製法(瓶内二次発酵)で造られる、クレマン・ダルザス。この、クレマン・ダルザスの品質の高さも、ルネ・ミューレのワイン造りへの情熱を感じます。高い品質が評価されてきた“キュヴェ プレステージ”全ての葡萄がビオロジック栽培の区画から使用されるようになりました。最終的なブレンドの工程でソレラの原理で古いヴィンテージの原酒を加えます。このリザーヴワインは澱と共に熟成させています。これがワインに優雅さと並外れた複雑さを与えてくれるのです。デゴルジュマンの後ワインを落ち着かせるため数カ月寝かせます。バックラベルにはデゴルジュマンの日付が記載されています。お好みの状態で楽しむことが可能です。デゴルジュマンから1年程度で果実の個性が際立ち、品種を越えた最適に調和した状態となります。

②白
【 2020 フランジパーネ ロマーニャ アルバーナ セッコ】テヌータ ラ ヴィオラ
イタリア、エミリアロマーニャ
アルバーナ 100%
アルバーナはタンニンが豊富であることで知られています。畑は1.27ha、標高200m、西向きの区画です。裁植密度は4,500本/haです。9月末、畑で注意深く選別しながら手摘みで収穫します。葡萄が潰れないよう小さいケースに入れ、セラーに運びます。温度管理しながらステンレスタンクで発酵させます。その後、コンクリートタンクに移し、澱と共に6ヶ月熟成させます。その間、バトナ―ジュを行います。瓶詰め後、少なくとも1ヶ月は寝かせてワインを馴染ませます。フレッシュな果実味としっかりとした酸がたいへん心地よく感じられます。

③白
【シャトー・ムーラン・ド・リュクリュー 2019】シャトー・ムーラン・ド・リュクリュー
フランス、ボルドー
ソーヴィニョン・グリ100%
シャトー・ムーラン・ドゥ・リュクリューは、17世紀から続くカーヴです。その昔風車(ムーラン)があったことからその名前が付けられています。数年前に父から受け継いだシャトーを思い切って有機栽培に転換しワイン造りに取り組む当主。かつてボルドー地方の白ワインで使われていたソーヴィニヨン・グリ種。今ではとても珍しい品種です。その稀少品種(推定樹齢30年)を100%使用。樽は使わずマロラクティック発酵も行わずに仕上げた白ワインです。

④ロゼ
【オーガニック プレミアム ロゼ カサブランカ ヴァレー】タイス
チリ、アコンカグア
ピノノワール100%
「TAISタイス」とはギリシャ神話に登場する女神。官能的な美しさで男性を魅了し、男達は彼女のために戦いを繰り広げるほど魅惑的な女性です。そして、タイスは「最も美しい花」を象徴する名前でもあります。チリの冷涼なカサブランカから女神タイスのように魅惑的なロゼ。色はサーモン色の淡いピンク色。最初にイチゴ等の赤い果実の香りが感じられ、その後柑橘系の香に微かなスイカのアロマが感じられます。口に含むと 樽発酵からくるまろやかさときりっとした酸の絶妙なバランスが印象的。複雑実のある果実のフレーバーがこの辛口のロゼをエレガントで美しいロゼに仕上げています。
                                                                                                                               
⑤赤                   
【 プリミティーボ オーガニック 2017】レ・ヴィニエ・ディ・サンマルコ社
イタリア、プーリア
プリミティーヴォ100%
25-26度に保たれながらアルコール発酵(マロラティック発酵はなし)、 その後ステンレスタンクで6-7日間ねかす。そのままステンレスタンクで熟成して瓶内熟成。紫色反射のルビー色。ブルーベリーを想わせるアロマの中に、清潔感あるクリーンなミントの香りが特長。黒コショウ、ジューシーな果実味、くちどけの良いタンニンと丸みのある余韻。高いアルコールを感じさせない柔らかい味わい。

(輸入元資料より)

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  • 【a day. 自然派ワイン テイスティングセット 2021年 9月】

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