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【a day. 自然派ワインテイスティングセット 2021年2月】

【a day. 自然派ワインテイスティングセット 2021年2月】
 
※在庫は常に変動します。お気軽にお問い合わせください。
 
(左から)
①泡
【メゾン P&F クレマン ド ロワール ブリュット】 ヴィニョーブル フェレー                                
フランス ヴァル ド ロワール
シュナンブラン80% シャルドネ20%
小箱を用いて手摘みで収穫し、トラディショナルな製法(瓶内二次発酵)、18~24ヶ月の瓶内熟成。シュナンブランのミネラル感とシャルドネのフィネスを持ち、 18ヶ月以上の熟成を経たナッツやトーストしたパンなどのデリケートなニュアンスが感じられます。キメ細かい泡の優しい口当たりに調和の取れた長いフィニッシュがあります。
ヴィ ニョーブル・フェレー社は、ロワール沿いに6つのドメーヌを所有する家族経営企業です。シノンのドメーヌ以外の5つはヴーヴレを中心としたトゥーレーヌ地 区にあります。自社畑の栽培面積は約300ha。現在、同社を運営するジル・フェレーはクレマンに注力し、本社のシャトー・モンコントゥールでクレマンに特化したカーヴも運営。「メゾンP&F 」ブランドのクレマンも、そのセラーでゆっくりと仕上げられています。
 
②白
【ピノグリ 2019】アンスティトゥ アグリコル レジョナル
イタリア、ヴァッレ ダオスタ
ピノグリ100%  
光沢のあるイエローの外観。熟した柑橘系果実や白い花のエレガントな香り。口中ではフレッシュな酸が綺麗なミネラルとともに広がります。
アンスティトゥ・アグリコル・レジョナルはヴァッレ・ダオスタに位置する州立の農業学校で、研究機関としても活動しており、絶滅の危機に瀕している土着品種の保護や、この土地にあった品種の研究などの葡萄栽培の他、林檎などの果樹やハーブ、酪農など農業全般を研究し、この地の農業の発展に大きく貢献しております。ヴァッレ・ダオスタ州は、周りにマッターホルンやモンブランがそびえる山岳地帯であり傾斜が非常に急で作業が困難な土地ですが、プロの栽培家や農業学校の先生達により非常に細かく丁寧な栽培が行われております。山岳地帯でより良いワイン造りをするための様々な研究を行い。醸造は2005年に新設された醸造所にて温度管理機能付きのステンレスタンクや空気式圧搾機などモダンな設備が揃い、品種の個性やテロワールを尊重した素直でクリーンな味わいに仕上がっています。
 
③白
【グリュックリッヒ NV】フレッド ロイマー
オーストリア、カンプタール
シャルドネ33%、ツィアファンドラー24%、リースリング20%、ムスカテラー10%、ロートギプフラー7%、トラミナー6%
手摘みの葡萄を使用。一部は除梗してプレス、一部はホールクラスターでのプレス。オーク樽にて一部は皮と共に自然発酵。8カ月~10カ月間澱の上で熟成(ヴィンテージによって熟成期間は異なる)させています。2020年4月12日にボトリング。無清澄、無濾過、澱引き後に20mg、ブレンド後に15mlの硫黄を使用しています。
熟した黄リンゴ、梨、オレンジの皮のアロマと風味。 味わいは素晴らしくフレッシュで、上質なタンニンがあり芳醇です。ドイツ語でglücklichはhappyという意味で、それにちなんで商品名をgluegglichとしました。19世紀の昔ながらの伝統と今日の知識を組み合わせて造られたライトオレンジワインです。爽やかな酸味があり、ドライで瑞々しさが感じられます。
 
④赤   
【カリニャン ヴィエイユ ヴィーニュ コート ド トング 2017】ドメーヌ ラ フォン ド ロリヴィエ
フランス、ラングドック         
カリニャン100%
100%除梗、破砕せずにセメントタンクで23日間マセラシオン。天然酵母でアルコール発酵。ピジャージュ。紫がかった赤いガーネット色。ふくよかなカンゾウや、熟したサクランボ、ローリエのソースのような香りがします。ハム、ジビエ、調理された肉料理、チーズによく合います。
グラニエ家は代々この地でブドウの栽培農家を営んでおり、小さい頃からワイン造りに興味があったブリュノは、高校、大学でワイン造りを学びながら祖父のワイナリーを手伝っていました。自身でコツコツ買い集めた約11ヘクタールの畑と、祖父から譲りうけた約8ヘクタールの畑をベースに39歳で独立、1999年にドメーヌを設立しました。フランス農水省が新たに進めている環境保全農業の環境価値重視(Haute Valeur Environnementale/HVE)」認定を受け、伝統的な100%有機栽培、病害対策の散布も最低限に留め、収穫はすべて手摘み、軽く濾過、最低限のSO2を添加して瓶詰めしています。  
                                                                                                                                                                                     
⑤赤                   
【ザ ミル シラーズ 2020】ウインダウリ エステート
オーストラリア、ニューサウスウェールズ         
シラーズ100%                                                                  
シラーズ100%、フルボディタイプ、プラムやスパイスが感じられます。味わいはフレンチオークが使用された要素がバランスよく感じられており果実味が豊かです。カウラ産シラーズの特徴がよくわかるクラシックなスタイルで、今も楽しめますが数年熟成させても美味しくなるワインです。炭焼きなど燻した風味、野菜のグリルやBBQ料理などによく合います。
シドニーより車で西へ5時間ほどの所に位置するカウラ地区にあるウインダウリーエステートはカウラ地区初のブティック・ワイナリーです。 ワイナリーは1861年に建てられた歴史的建築物である製粉所(ミル)を改築しセラー、テイスティングルームとして使用されています。栽培はできる限り自然な形でと殺虫剤は一切使用されません。それぞれの品種は最も合った灌漑方法の土壌に植えられ、ぶどうの品質、個性を大事にしています。                                                                                                 
 

  • 【a day. 自然派ワインテイスティングセット 2021年2月】

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    12,000円(税込)

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