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【自然派ワインセット 2020夏 Vol.2】

【自然派ワインセット 2020夏 Vol.2】
赤2種は冷やして飲んでも美味しいです。

※在庫は常に変動します。お気軽にお問い合わせください。

泡:【ミッレ ボッレ スプマンテ NV】ラ・マニョーリア、イタリア・フリウリ ヴェネツィア ジューリア
リボッラ ジャッラ、リースリング
シャルマ方式で造られており、非常にやわらかい圧搾にて搾汁後温度管理されたステンレスタンクで醸造されます。オートクレーブ内で二次発酵を行い、約4か月間熟成されます。細かく持続的な泡が交差し、フルーティーでフローラル、エキゾチックなフルーツの香りがします。麦のような魅惑的なアロマが口の中で広がり、フレッシュでエレガントな味わいです。

白:【パッセリーナ ビオロージコ 2018】 カンティーナ ディ コッリ リパーニ、イタリア・マルケ
パッセリーナ 100% 
色調は麦わら色のイエロー。青リンゴのフルーティな香りや、熟成と共に増すアカシアの花、エニシダを思わせるフ ローラルな香り。味わいも果実味豊かで心地よく、余韻も長 い。栽培から醸造、梱包まで、すべて地球にやさしいワイン 造りを実施。亜硫酸塩はオーガニック白ワイン規定の上限 150mr/lより遥かに少ない半分以下の 65mr/l。あっさりした味のパスタやリゾット、魚料理全般、カルパッ チョ、白身肉、エビ・カニ、貝料理、タパス、グリル野菜、サ ラダ、フレッシュチーズに合います。

ロゼ:【ロゼ 2019】エリック・ルイ、フランス・ロワール
ピノ・ノワール 80%、コット(マルベック) 20%
転機は、初のわが子の誕生を待ちわびながら、小学生の時以来およそ20年ぶりに 『星の王子さま』 を読み返した時。「私も、いつの間にかこの物語に出てくる「おとなたち」になってしまったのではないかと、強く自問自答させられました。本当に大切なものは目に見えない、というキツネの有名なセリフは、栽培家・醸造家としての私に改めて大きな気づきを与えてくれ、以後のワイン造りにおいて、知識や先入観にとらわれることなく、素直な心で「感じる」ものを大事にするようになりました。」トゥーレーヌ村産、実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践する契約栽培農家からぶどうで購入。粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。ステンレスタンクで5ヶ月間熟成。

赤:【マリ 2019】クメティヤ・シュテッカー、スロヴェニア
メルロー 100%
スロヴェニア北西プリモルスカのゴリシュカ・ブルダ地区、北にアルプス山脈、南にアドリア海を臨むノヴァ・ゴリツァの隣にある小さな町スネザトノ村にあるワイナリー。フリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土、砂岩、オポカと呼ばれる多孔質で石灰質・珪酸質の岩石などの土壌。西向き。 2002年よりSI EKOオーガニック認証。天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。果皮と共に15時間マセラシオン。 濾過せず。瓶詰め前にごく少量SO2添加。ステンレスタンク熟成。1900本限定です。

赤:【レ・ミュリエール 2014】ラ・フェルム・デュ・モン・ブノー、フランス・ロワール
カベルネ・フラン 50%、グロロー 50%
19世紀末、この地区はクワの畑が多く蚕の繭を商売とする人が沢山住んでいました。醸造家のステファンは叔父達が所有していたブドウ畑に囲まれて過ごし、植物を専門とした農家学校を卒業後そのまま6ヶ月間オランダ、そして1年間オーストラリアでワインについて学び、様々な生産者を訪れます。6年間パリの広告会社で営業マンとして働いた後生産者となりました。ミントやレグリス(リコリス)の香りが特徴的。真っすぐとした酸味、円やかなタンニン、そして爽やか感が絶妙なバランスを与えています。

 

  • 【自然派ワインセット 2020夏 Vol.2】

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    12,000円(税込)

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