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【a day. 自然派ワイン テイスティングセット 2017夏】

【a day. 自然派ワイン テイスティングセット 2017夏】

泡・白・赤が入ったお得なセットです。
table a day.特製、牡蠣のバタースプレッド付きです!

配送基本料金750円をサービスさせて頂きます!
クール冷蔵便でお届けいたします。ご配送先によって料金は異なりますので、ご了承くださいませ。

※在庫は常に変動いたします。お気軽にお問い合わせください。 


写真左より、

【クレマン・ダルザス ブリュット・ナチュール プルミ エール/セレクショネ・パー・マルク・テンペ 】
フランス アルザス
ピノ・オーセロワ50% リースリング50% 

あのアルザスの巨匠マルク・テンペと日本の輸入元で立ち上げた新しいプロジェクト、
マルクとの共同企画で造られたクレマン・ダルザス!!
海外のワイン専門誌ギ・ド・アシェットやゴー・ミヨにも掲載され、日本では、ワイナート33号にて
“ビオディナミに進む生産者達、アルザス注目の小規模生産者10名”にも選出された生産者、
ドメーヌ・ド・ラ・ シーヌ のフレデリック・ゲシクトとのコラボレーションが実現しました。
クリスチャン・ビネールも畑を持つカイゼルスベルグ村を本拠地に
1998年からビオディナミのデメテール認証を取得。
泡は控えめながらも、真珠のような輝きがあり、レモングラスの爽やかな香りの中にも
少し熟成を感じられるようなローストナッツの香ばしさがあります。
グレープフルーツのような心地良い酸味とわずかな苦み、細かい泡が舌の上を転がる仕上がり。
温度を少しあげたほうが、果実の膨らみと旨みが感じられます。



【ロッサネル NV】モンテ・ディ・ロアリ
イタリア、ヴェネト州
ロッサネッラ主体

19世紀後半ガルダ湖の南約8kmのモンテ・ママオル(Monte Mamaor)で始まりました。
ガルダ湖から続く氷河由来のモレーンと呼ばれる土壌の「最後の丘」。
氷河が押し出したガルダ湖から続く土は標高192mのこの丘でせき止められました。
畑にはモレーン土壌特有の様々な丸い石がゴロゴロと転がっています。
樫林も維持することで畑の自然な生態系を守っています。
ビオデナミ農法、畝間には菜の花やそら豆の他に計14種類もの草花を植えて、
様々な生き物が共生できる環境造りの為に、一畝おきにその草花を残します。
手摘みで収穫したロッサネッラ種をアンフォラで果皮と共に漬け込み発酵させ、無濾過で瓶詰め。
さらに瓶詰め時には干しブドウのカベルネの果汁を添加し再発酵させます。
濁りのある見た目とは裏腹に、味わいはまさに、旨みの塊!
チャーミングな赤い果実がじわりと広がり、柔らかくクリアな心地良い微発泡ワインです。
(注)ワインの中に澱が含まれますが、品質上問題ありません。



【ビアンコ ディ クストーザ 2015】モンテ・ディ・ロアリ
イタリア・ヴェネト
トレッビアーノ・トスカーノ40%、ガルガーネガ30%、トレッビアネッロ20%、マルヴァジア10%

チューリップ型セメントタンクで発酵させたガルガネーガ、トレッビアーノ、トレッビアネッロを
アンフォラで発酵させたマルヴァジアをセメントタンクにて4ヶ月間シュールリー熟成後、無濾過で瓶詰しました。
純粋な果実の味わいと柔らかで奥行のある鉱物質な旨みが混然一体となり
じわりと舌に沁み込むように広がります。



【バルドリーノ レボイ 2014】モンテ・ディ・ロアリ
イタリア・ヴェネト
コルヴィーナ70%、ロンディネッラ30%

レボイとは再発酵のこと。通常に収穫しプレスしたもろみにロゼ用に抽出した
セニエの残りをブレンドして一次発酵を行い、その後1ヶ月陰干ししたコルヴィーナを
プレスしてタンクに追加して2次発酵を行います。透明感のある赤黒い色調。
ラズベリーやスミレなどの澄んだ果実と甘草や干し葡萄などを想わせる
コクが同居した味わい深い赤。心地よい酸が和食にあいます。



【ソタ・モン・ソレウ ヴァン・ド・フランス 2015】マス・ド・レスカリダ
フランス、ローヌ
メルロー100%

ローヌ地方アルデッシュ地区に新星の造り手が誕生!オクシタン語で『私の太陽の下で』という意味のワイン。
葡萄の味、テロワールの表現、飲み心地のよさを楽しんでほしい、とできるだけシンプルな醸造を心掛けています。
ローラン・フェル氏はもともと地図製作者として活躍。
奥さまの仕事の都合でアルデッシュに越してきたことが大きな転機に。
葡萄畑での収穫を体験したローラン氏は一念発起し、ボルドー大学へ葡萄栽培学と農業を学び、
2006年に農業エンジニアの資格を取得します。
アルデッシュに戻ってからは農業領事議会で葡萄畑の有機コンサルタントに。
ジェローム・ジュレ、ジル・アンゾーニ、ル・マゼルなどの自然派ワインを造る生産者と交流を深め、醸造を学びます。
小さなタンクで自宅でワイン造りをはじめ、2015年に醸造所を設立、初めて自らの手でリリースとなりました!
破砕、除梗。4日間マセラシオン、一日一回だけルモンタージュ。
天然酵母、圧搾後、タンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵。
冬を越し、5月前半、SO2無添加、『愛情』と共に瓶詰め!
 

  • 【a day. 自然派ワイン テイスティングセット 2017夏】

  • 販売価格

    12,000円(税込)

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